Max
Süßkartoffel & Kichererbsen
1
Ofen vorheizen220 °C Umluft. 2 Süßkartoffeln (ca. 500 g) in 2 cm Würfel schneiden.
2
WürzenSüßkartoffel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika edelsüß, Salz mischen. Aufs Blech.
3
Kichererbsen1 Dose (240 g abgetropft) Kichererbsen abspülen, trocken tupfen. Mit 1 EL Öl, ½ TL Paprika, Salz mischen. Zweites Blech.
4
BackenSüßkartoffel 25 Min., Kichererbsen 20 Min., beide einmal wenden. Süßkartoffel sollte karamellisierte Kanten haben.
5
WarmhaltenBleche aus dem Ofen, locker mit Folie abdecken, bis Minou bereit ist.
Minou
Bowl-Base & Tahini
1
Quinoa kochen150 g Quinoa abspülen. Mit 300 ml Wasser, einer Prise Salz aufkochen, 15 Min. zugedeckt köcheln. Vom Herd, 5 Min. ziehen.
2
Rotkohl200 g Rotkohl sehr fein hobeln. Mit 1 EL Apfelessig, 1 TL Salz, 1 TL Ahornsirup mit den Händen 2 Min. kneten.
3
Tahini-Sauce3 EL Tahini, Saft ½ Zitrone, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 4 EL Wasser, Prise Salz glatt rühren. Mit Wasser dünn einstellen.
4
Greens1 Avocado in Spalten schneiden. 2 Handvoll Babyspinat oder Feldsalat bereitstellen.
5
ToppingsSesam und Granatapfelkerne in kleine Schalen — bereithalten fürs Anrichten.