Max
Ofen-Kartoffeln & Spargel
1
Kartoffeln kochen600 g kleine Kartoffeln in Salzwasser 18 Min. weich kochen. Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
2
SmashenKartoffeln abgießen, auf ein Backblech mit Backpapier. Mit dem Boden eines Glases jede Kartoffel platt drücken — so dass sie aufplatzt.
3
OfenGroßzügig mit Olivenöl beträufeln, Salz, Pfeffer. 18–22 Min. backen, bis die Ränder knusprig sind.
4
Spargel500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abbrechen. In Stücke schneiden.
5
BlanchierenSpargel 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, sofort eiskalt abschrecken. Beiseite stellen.
Minou
Warmes Senf-Dressing
1
Schalotte würfeln1 Schalotte sehr fein würfeln. In einer kleinen Pfanne mit 1 EL Olivenöl 2 Min. glasig dünsten.
2
Senf & Essig1 EL grober Senf, 1 EL Dijon, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Ahornsirup einrühren. Kurz aufkochen.
3
AufgießenTopf vom Herd, 4 EL Olivenöl und 3 EL Wasser einrühren. Mit Salz & viel Pfeffer abschmecken.
4
KräuterEine Handvoll glatte Petersilie und Schnittlauch grob hacken — erst zum Schluss verwenden.
5
WarmhaltenDressing zugedeckt warm halten, bis Max die Kartoffeln aus dem Ofen holt.