Blumenkohl-Tacos — Max & Minou

Blumenkohl mit Kreuzkümmel, Koriander und Paprika im Ofen geröstet, in warmen Tortillas, mit kalter Limetten-Salsa und Tahini-Sauce. Genug für zwei, beide Hände voll.

Zutaten

für 2 (6 Tacos) Portionen

Blumenkohl1 Kopf

Mais-Tortillas6 kleine

Tomaten3 Stück

Rote Zwiebel1 Stück

Limetten1½ Stück

Koriander½ Bund

Jalapeño1 Stück

Tahini3 EL

Avocado1 Stück

GewürzeKreuzkümmel, Paprika

Max

Gerösteter Blumenkohl

Ofen220 °C Umluft. 1 Blumenkohlkopf in Röschen zerteilen, kleine Strunkstücke mitnehmen.

WürzmischungIn Schüssel: 3 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika edelsüß, ½ TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, Salz.

MischenBlumenkohl mit der Würzmischung gut durchmischen, auf ein Blech. Nicht überfüllen.

Rösten25–28 Min. backen, einmal wenden. Sollte tief gebräunt sein an den Rändern.

TortillasIn den letzten 2 Min. 6 kleine Mais-Tortillas einzeln in der Pfanne ohne Fett warm machen. In ein Tuch wickeln.

Minou

Salsa & Tahini

Salsa3 reife Tomaten und 1 rote Zwiebel sehr fein würfeln. In Schüssel.

LimetteSaft 1 Limette, ½ Bund Koriander gehackt, 1 Jalapeño fein gewürfelt (Kerne nach Geschmack), Salz dazu. Ziehen lassen.

Tahini-Sauce3 EL Tahini, Saft ½ Limette, 1 kleine Knoblauchzehe gepresst, 4–5 EL Wasser, Salz glatt rühren.

Avocado1 Avocado in dünne Spalten schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln.

BereitstellenAlle Komponenten in kleinen Schalen auf den Tisch — jede Person belegt selbst.

Max+Minou·gemeinsam

Anrichten — gemeinsam

SammelnWarmen Blumenkohl, Tortillas im Tuch, Salsa, Tahini, Avocado, Koriander in die Tischmitte.

BelegenJede Tortilla: Tahini-Klecks, Blumenkohl, Salsa, Avocado, extra Koriander. Reihenfolge ist Geschmackssache.

Sofort essenTacos halten nicht. In zwei Bissen, mit zwei Händen, im Stehen oder Sitzen — egal, aber sofort.