Max
Kartoffeln backen
1
Ofen vorheizenOfen auf 190 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Kartoffeln schneiden1 kg Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden — möglichst gleichmäßig, damit sie gleichzeitig fertig sind.
3
Stärke auswaschenKartoffelwürfel in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und so lange spülen bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt Stärke und macht sie nachher richtig knusprig.
4
Würzen & backenGut abtrocknen, zurück in die Schüssel. Mit Salz, Pfeffer und einem großzügigen Schuss Olivenöl mischen. Auf dem Blech in einer Lage verteilen — nicht übereinanderschichten.
5
15–20 Min. backenIn den heißen Ofen schieben. Nach 15–20 Min. einmal durchschütteln, dann nochmals 15 Min. backen bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
Minou
Bravas-Sauce & Chimichurri
1
Knoblauch anschwitzen1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 2 gehackte Knoblauchzehen hineingeben, 1 Min. anschwitzen — er soll duften, nicht bräunen.
2
Tomatenmark & Gewürze2 EL Tomatenmark einrühren, 2 Min. mitrösten. Dann 1 TL geräuchertes Paprikapulver + 1 TL Chiliflocken dazu, weitere Minute mitrösten.
3
Ablöschen & abschmeckenMit 1 EL Rotweinessig ablöschen, kurz köcheln lassen. Mit 1–2 EL Wasser auf eine sämige Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmhalten.
4
ChimichurriGroßzügige Handvoll Petersilie fein hacken. Mit 1 gehackten Knoblauchzehe, ½ fein geschnittener roter Chili, 2 EL Rotweinessig und 6–8 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Abschmecken.
5
BereitstellenBeide Saucen in kleinen Schüsseln griffbereit stellen. Sobald Max die Kartoffeln aus dem Ofen holt, geht's ans Anrichten.
