Veröffentlicht 8. Juli 2026 · 30 Min. · Ganzjährig
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Ganzjährig · Max & Minou · Thai aus dem Wok

Pad Kra Pao

veganes Thai-Basilikum-Gericht mit Naturtofu
30 Min.
Gesamtzeit
2
Köche
2
Portionen
Ganzjährig
Saison
Pad Kra Pao mit Naturtofu und Thai-Basilikum
— pad kra pao, thai basil stir fry —

Scharf, würzig, in 30 Minuten fertig — Thai Street Food für zu Hause. Während Max den Tofu vorbereitet und den Reis kocht, stellt Minou die Aromaten und die Soßenmischung bereit. Im Wok geht dann alles blitzschnell.

Zutaten

für 2 Portionen
Naturtofu400 g
Jasminreis300 g
Knoblauch4 Zehen
Thai-Chilis1–3 Stück
Schalotte1 kleine
Thai Holy Basil15 g
Helle Sojasoße2 EL
Dunkle Sojasoße1 EL
Vegane Pilzsoße1 EL
Palmzucker (gerieben)1 TL
Neutrales Öl3 EL
Wer macht was?
Max

Tofu & Reis

1
Reis aufsetzen300 g Jasminreis waschen und nach Packungsanweisung kochen. Topf abseits stellen und warmhalten.
2
Tofu auspressen400 g Naturtofu in ein sauberes Küchentuch einwickeln, mit einem Schneidebrett und Gewicht beschweren. Mindestens 15 Min. — je trockener, desto besser bräunt er.
3
Tofu krümelnTofu mit den Händen grob und unregelmäßig zerpflücken — er soll Hackfleisch ähneln, mit größeren und kleineren Stücken.
4
BereitstellenTofu griffbereit neben dem Wok platzieren. Sobald Minou fertig ist, Bescheid geben — dann geht die Wok-Action los.
Minou

Aromen & Basilikum

1
Aromaten vorbereiten4 Knoblauchzehen und 1–3 Thai-Chilis fein hacken oder im Mörser zerstoßen. 1 kleine Schalotte fein würfeln.
2
Soßen mischen2 EL helle Sojasoße, 1 EL dunkle Sojasoße, 1 EL Pilzsoße und 1 TL geriebenen Palmzucker in einer kleinen Schale verrühren. Alles bereitstellen — im Wok geht's dann schnell.
3
Basilikum zupfen15 g Thai Holy Basil von den Stielen zupfen. Erst ganz am Ende in den Wok — jetzt noch beiseitelegen.
4
Signal gebenWenn alles parat liegt, Max Bescheid geben. Ab jetzt gehört der Wok beiden.
Max+Minou·gemeinsam

Wok-Action — gemeinsam

1
Wok extrem heißWok oder große Pfanne auf höchster Stufe leer erhitzen, bis er zu rauchen beginnt. Erst dann 3 EL Öl rein.
2
Aromaten anröstenKnoblauch, Schalotte und Chili ins heiße Öl geben — nur 5–10 Sekunden unter ständigem Bewegen. Nicht verbrennen lassen.
3
Tofu bratenTofu sofort dazu, Hitze auf Maximum lassen. 3–4 Min. braten ohne dauernd zu rühren — der Tofu muss goldbraun und leicht trocken werden.
4
Ablöschen & karamellisierenSoßenmischung direkt über den Tofu gießen. Bei hoher Hitze 1–2 Min. karamellisieren lassen. Die Masse soll relativ trocken bleiben, nicht suppig.
5
Basilikum unterhebenHerd ausschalten. Basilikum unterrühren bis die Blätter welk sind. Sofort auf warmem Jasminreis servieren.
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